蔥油餅－沙漠煮婦

蔥油餅想必是每個人心中的魂牽夢縈｡我那愛吃白米飯的老公也對蔥油餅情有獨鍾｡

★6/17/2009 2:40pm 補了大致的步驟圖

猶記得第一次吃到好吃的手工蔥油餅，是在高四的補習歲月｡在中壢中正路隔壁的中山路上，一位操著外省口音的阿伯，每天早上推著小車子販賣他親手做的手工蔥油餅·那時一大張兩人份‚才四十元，每當阿伯的蔥油餅一起鍋，就被周圍等待已久的上班族﹑家庭主婦﹑小學生﹑當然還有正在流口水的我一搶而光｡手捧著熱呼呼﹑金黃香酥﹑層次分明﹑不油不膩也不添加任何調味料的蔥油餅，心中盡是無限的感激與滿足｡

經過許多年，阿伯和他的推車早已不見蹤影，記憶中的美好味道就此留駐心中，再也找不到比阿伯做的更好吃的蔥油餅了｡

定居美國後，就開始學著自己動手做這裡買不到的台灣小吃，蔥油餅就是其中之一｡試了這麼多年，終於試出可以媲美阿伯的蔥油餅了｡當然是阿伯做的蔥油餅最好吃啦!

我用的是宜蘭蔥，是媽媽去年十月替我做月子時播下的種子，最近才長得很茂盛｡前陣子還在電話裡頭要媽媽給我準備宜蘭蔥的種子，因為宜蘭蔥這陣子好像很火紅似的｡沒想到媽媽竟說: “已經給你種啦! 就在柿子樹下｡” 我真是有眼不識泰山，原來就是去年冬天那堆長得細小不起眼的蔥喔! 太好了! 咱們就來做蔥油餅吧!

材料

中粉 3 cups

熱水3/4 cups

冷水 1/2 cups

鹽少許

做法很簡單

1.粉堆裡先加熱水攪拌，再加冷水搓揉成團，如果太黏稠的話少加一湯匙熱水或多加一小匙的中粉搓揉成團，大概揉五分鐘左右，

2. 蓋上保先膜醒至少三十分鐘

3. 分割八個麵團