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用薑黃粉醃的糖醋白蘿蔔特別健康好吃。
終於等到園子裡的白蘿蔔成熟可採收，做了這道朋友們愛吃的醃黃蘿蔔料理。 朋友,讓你們久等了......
終於等到園子裡的白蘿蔔成熟可採收，做了這道朋友們愛吃的醃黃蘿蔔料理。 朋友,讓你們久等了......
很久以前,我在某華人教會遇見一位不諳中文的香港老太太,吃中飯的時候，把黃澄澄的粉末用湯匙撒在飯菜上，我心想老人家這麼做，一定有什麼健康的理由，遂好奇的問老太太那黃色粉末是什麼?老太太用英文回答我,接著滔滔不絕地告訴我黃色粉末的健康療效。回家後我上網查了turmeric，原來是薑黃粉!
不久，朋友芳送我一罐自製醃蘿蔔皮,黃澄澄的薑黃粉混合著蒜蓉、辣油、辣椒,微甜帶著酸辣的爽脆口感,很是開胃。朋友芳的夫家是印度人,很喜歡用curry powder或薑黃粉入菜。朋友說蘿蔔要用重鹽脫水再重覆泡水洗淨鹹度,才能去除苦澀味。如果用亞州行買的蘿蔔，我就用重鹽又壓重物的方法；如果是自家種的新鮮甜美的蘿蔔，我就撒點鹽讓它出水變軟。
有一回帶醃黃蘿蔔去聚餐時，緊張的眾人紛紛問我蘿蔔為什麼是黃色的? 為什麼是黃色的???
八成以為Ino加了色素!!!
是天然色素啦!!! 阿姐阿妹們!
一聽到是健康的薑黃粉,連長輩大廚都來問了食譜。
我用的熱水、糖、白醋的比例各是1:1:1,做法類似我很久以前貼過的泡菜文章。
有一回帶醃黃蘿蔔去聚餐時，緊張的眾人紛紛問我蘿蔔為什麼是黃色的? 為什麼是黃色的???
八成以為Ino加了色素!!!
是天然色素啦!!! 阿姐阿妹們!
一聽到是健康的薑黃粉,連長輩大廚都來問了食譜。
我用的熱水、糖、白醋的比例各是1:1:1,做法類似我很久以前貼過的泡菜文章。
十一月中的白蘿蔔才剛成熟，就被我採摘了。
今年只種一小方。
沒灑農藥,就連著皮切厚片,口感很脆。
撒點鹽讓蘿蔔出水
Sprouts買的有機薑黃粉,特價才三塊大洋。
熱水加糖溶化放涼，加白醋,再加入脫過水無鹹味的蘿蔔,
最後加一匙薑黃粉。Ino覺得薑黃粉加過多會有蕃石榴籽的味道。
這時也可加辣椒或蒜頭.
拌勻裝罐密封冷藏三五天即可食用
黃澄澄的色澤，酸酸甜甜很開胃,家人和朋友都很喜歡這道涼拌菜。
也可以切小塊醃漬,食用前再加辣油辣椒蔥蒜拌一拌也很美味。
與您分享美味的醃黃蘿蔔小菜~
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